ฉันต้องการรองเท้าสีขาว แต่ Four Seasons ให้รองเท้าสีดำแก่ฉัน คุณไม่คิดว่ารองเท้าสีขาวจะเข้ากับชุด [เชฟ] ของฉันได้ดีกว่าเหรอ?” โนบุ มัตสึฮิสะพูดเยาะเย้ยฉันด้วยความผิดหวังหลังจากที่เราได้ทักทายกัน เขาอาจอายุ 73 ปีและเป็นเจ้าของร้านอาหารโนบุ 51 แห่งทั่วโลก รวมถึงสาขาล่าสุดในโรงแรม Four Seasons สิงคโปร์ แต่มัตสึฮิสะยังคงก้าวไปข้างหน้า รอยยิ้มที่เป็นมิตรและอารมณ์ขันที่
ท้าทายอายุและชื่อเสียงของเขา สถานะ.
มัตสึฮิสะยังไม่พร้อมที่จะเกษียณ แม้จะผ่านความล้มเหลวมานับครั้งไม่ถ้วน ทั้งการล้มละลาย ร้านอาหารที่ถูกไฟไหม้หลังจากเปิดได้ 50 วัน และเกือบจะฆ่าตัวตายก่อนที่จะได้รับการยอมรับอย่างทุกวันนี้ และเขาก็ไม่ได้สูญเสียความสนุกในชีวิตและความชื่นชมครอบครัวเช่นกัน
เขากล่าวว่า: “เราเริ่มต้นจากการเป็นร้านอาหาร ‘papa mama’ [ร้าน Matsuhisa ขนาด 38 ที่นั่งในลอสแองเจลิส] ก่อนจะค่อยๆ เติบโตเป็นร้านอาหาร Nobu กว่า 50 แห่งทั่วโลก พวกเขาเป็นเหมือนลูก ๆ ของฉัน ฉันชอบที่จะเห็นครอบครัวของฉันทั่วโลก นั่นคือเหตุผลที่ฉันเดินทางต่อไป”
แม้จะมีการขยายตัวไปทั่วโลก แต่มัตสึฮิสะก็ยังต้องการรักษาความรู้สึก “แม่และป๊อป” ของโนบุไว้ สูตรอาหารและเครื่องถ้วยชามเป็นมาตรฐานทั่วทั้งร้านอาหาร โดยมีอาหารหลากหลายที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในแต่ละสถานที่ แม้จะได้รับรางวัลมากมายรวมถึงดาวมิชลินสำหรับร้านต่างๆ เช่น Nobu London, Nobu Las Vegas และ Nobu San Diego เขาบอกว่าเขาไม่เคยมุ่งมั่นที่จะชนะรางวัล
“คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสไตล์มิชลินได้
แต่คุณไม่สามารถกินมันได้ทุกวัน” เขาพูดอย่างหงุดหงิด “จาน Nobu นั้นเรียบง่ายมาก — ผลิตผลดีที่สุด ปรุงง่าย นำเสนอง่าย และรสชาติสะอาด” อาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดของร้านอาหาร เช่น ปลาคอดเคลือบมิโซะ ปลาฮาเลปิโนหางเหลือง และปลาทิราดิโตปลาเนื้อขาวล้วนอยู่บนหลักการนี้
ทำไมวากิวถึงแพงจัง? เชฟและภัตตาคารชาวสิงคโปร์อธิบาย
ลูกค้าสามารถส่งคำขอพิเศษได้แม้ว่าจะไม่มีอยู่ในเมนู ตราบใดที่มีวัตถุดิบอยู่ ประเด็น: ขาประจำของ Nobu ในลอนดอนเคยขอซาซิมิปลาหมึกกับน้ำสลัดฮาลาปิโนจากร้านอาหารสิงคโปร์ ซึ่งไม่มีอาหารจานนี้อยู่ในเมนู ทีมงานพบสูตรทันทีและสร้างขึ้นใหม่บนทีออฟ
ในระหว่างการแบ่งปันแผนการต่อไปของ Nobu (อีก 3-4 แห่ง รวมทั้งในประเทศไทยและเวียดนามกำลังอยู่ระหว่างการดำเนินการ) และเขาไม่ชอบคำว่า “ฟิวชั่น” (“อาหารฟิวชั่นทำให้เกิดความสับสน”) เขาเปิดเผยว่าเขามีเชฟส่วนตัว ที่บ้าน. ขณะที่ฉันใช้เวลาสักครู่เพื่อแยกแยะสิทธิพิเศษของคนรวยและคนดัง เขากล่าวเสริมพร้อมกับหัวเราะเบาๆ ว่า “เธอเป็นภรรยาของฉัน”
โฆษณา
เมื่อใดก็ตามที่เขากลับมาจากการเดินทาง คุณโยโกะ มัตสึฮิสะจะมียาครอบจักรวาลที่สมบูรณ์แบบเสมอ: บะหมี่ชามเบาๆ หรืออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีปลาย่าง ข้าวสวย และผักดอง มัตสึฮิสะแบ่งปัน: “เธอไม่ใช่เชฟมืออาชีพ เธอเป็นแม่และทำอาหารเหมือนที่แม่ทำเพื่อลูกๆ ของเธอ เราแต่งงานกันมานานแล้ว เธอรู้รสนิยมของฉัน การทำอาหารอะไรก็ตามที่ทำด้วยใจ ทำให้คนสบายใจ ฉันซาบซึ้ง”
ปรัชญาการทำอาหารจากใจจริงนี้มักเกิดขึ้นบ่อยครั้งในการสนทนาของเรา เมื่อถูกถามว่าเขาสามารถแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารกับผู้อ่าน CNA ได้หรือไม่ เขาหยุดชั่วขณะก่อนที่จะเล่าถึงเหตุการณ์ที่อีกครึ่งหนึ่งของเขาใส่เกลือมากเกินไปในไข่เจียวโดยไม่ตั้งใจ เขากินมันต่อไป เขาแบ่งปันว่า: “มันไม่อร่อย แต่รู้สึกดี; ฉันสัมผัสได้ถึงหัวใจของเธอ ดังนั้น [ที่บ้าน] แม้ว่าคุณจะทำส่วนผสมผิดพลาด ตราบใดที่คุณทำให้ใครบางคนรู้สึกดี มันก็ไม่สำคัญ”
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> เว็บสล็อตแตกง่าย
